ariel_西瓜的写食札记

[For our Christmas]今天的3个菜(有一个是主食)


超级简单美味的煲仔饭

把腊肠等蜡肉，土豆，胡萝卜切块~后放入电饭过和米饭一同煮熟后淋上蒸鱼豉油（也可以用糖+酱油调配）


土豆泥
做法:
原料:
土豆 3个 豌豆数个 红菜椒 火腿 沙拉酱 胡椒粉 盐
做法:
1.土豆洗干净以后去皮切成滚倒块 红菜椒切成丝
2 把土豆放在微波炉专用盒子中，中高火10分钟左右，之后用勺子撵成泥
3 把黄油融化后炒豌豆之后倒入土豆泥+红菜椒
4 土豆泥里加入沙拉酱 胡椒 盐



冰糖南瓜：

1把南瓜去皮，切块，放入微波炉盒子中，中高火2分钟一次，一共3次之后淋上冰糖水（来客人为了好看，可以放枸杞百合）
2把南瓜去皮，切块，放入微波炉盒子中，中间放上冰糖，中高火2分钟一次也是3次（自己吃）

今天想吃pasta,于是就把牛肉沫拿出来了...还有我一直没用的番茄片罐头.因为偷懒所以直接用了罐头!~味道很好oregano的味道是很浓厚的..

面条的料理:

我用的是3号的面,在煮面的水里+少许橄榄油,水开后放入面条,煮到半透明的时候捞起+橄榄油静置一会5分钟以后再放入水里煮大约3-4分钟就可以了.这个方法是一个厨师教我的。

酱的料理:

平底锅放入橄榄油放牛肉沫翻炒倒入洋葱粒同时翻炒后加入番茄片汤汁待沸腾后就可以关火了.

我们的友情经过了,煎炸,蒸~真正的友谊是不会怕这些的.所以今天大家来我家的时候我做了这个小酥肉来给大家吃，我们的友情是真正的不怕火炼的.

小酥肉的做法:

用料:

五花肉:400g     香菜 少许

淀粉 130g         干木耳 少许

鸡蛋 2个             玉兰片  少许

老抽 3勺              料酒  15ml

大葱一段               油

姜 数片

大蒜 3瓣

花椒 一点

盐 5g

做法:

1 将五花肉切成1cm宽 4cm长的小片 葱切片,姜蒜切片

2将淀粉,鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,之后腌制10分钟

3中火把油热了,之后放入五花肉,中火炸至金黄色

4锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香随后放入木耳和玉兰片..之后倒适量的水,盐料酒,老抽

5将炒好的木耳玉兰片和肉混合后,放入蒸锅蒸45分钟

6出锅后撒上香菜就ok啦!~

西瓜的话:

1.感谢我们的朋友来我家腐败.好好吃啊..

2,我忘记放花椒了并不影响味道,家里没有香菜用的小葱!~

西瓜的bake基础课堂开始讲课了

最近好多身边的亲密朋友都要问我学怎么做蛋糕和西点,说起来容易其实里面的门道有很多.我年纪小,平常也都是向网上的姐姐们学习的.一直没有机会总结一下自己做东西的心得.这次借空闲的机会把自己的心得体会都写下来供认识的朋友学习~

         第一讲  基础工具一览

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我家自己用的是比较小的:

烤箱 

小烤箱：通常只有时间控制，仅适用于加热吐司等。

中型烤箱：具备时间及温度控制功能，除了尺寸上的限制，可用于点心的烘焙。

 

各类计量工具 

磅秤：有常见的弹簧秤及精密度较高的电子秤两种。通常家用准备1-2公斤的即可。 我是普通的弹簧称，如果有需要电子是最好的选择。

量匙：计量少量材料的工具。大都是以4支为一组；分别是1大匙(15 c.c.)、1茶匙(5 c.c.)、1/2茶匙(2.5 c.c.)、1/4茶匙(1.25 c.c.)。

量杯：依材质有塑料、不锈钢制。选择看得清楚的量杯即可。

我一般用的就是东菱的.很方便.180左右

打蛋器 

手动式打蛋器：网状打蛋器的大小由7?至18?不等，通常家用8?至10?即可；选购时要轻巧有弹性。另外还有螺旋型打蛋器。

电动打蛋器：有手提式及桌上型。手提式打蛋器可轻松打发蛋白、奶油；附底座的桌上型打蛋器更可减轻手提式的负担。

 

打蛋盆 

大都以不锈钢制造。基本准备2个即足够。可用于融化巧克力、打发蛋白、打发鲜奶油等，是必须且实用的工具之一。

 

面粉网筛 

一般网筛：挑选网目细的为佳。依功能不同也有较粗目的网筛，可将材料压成泥状。

手动网筛：再手把部分设计为手按压即可过筛面粉，单手即可过筛面粉。

小网筛：可筛上糖粉或可可粉在蛋糕上作为装饰。

 

ikea买的.特别方便哦

各类刮刀 

橡皮刮刀：柔软的橡皮刮刀可搅拌面糊及混合材料，也有可耐高温的橡皮刮刀。

常用蛋糕模型 

圆形蛋糕模：由4?至14?皆有。家用则多以8?为主。材质以铝合金居多，另外还有经过铁氟龙处理，材质更佳。

很可爱也是在jm的店买的

饼干切模 

面团类的饼干除了可搓成圆柱状或长条状切割，另外可藉由各式各样的饼干切模压出可爱造型的饼干。

 

蛋糕装饰工具 

花嘴：有各类造型，巧妙搭配可使蛋糕更加出色。

挤花袋：将花嘴装于花袋前端，把打发鲜奶油装入袋中即可挤出使用。也可装入饼干馅，可挤出不同造型的饼干。

 

 

6寸活底 

量勺,筛子啊,称啊,在ikea都可以买到.价格也不错.如果不想去ikea,好多姐妹们开的小店也是不错的选择 

 

抹茶戚风蛋糕

下午和ARIEL师傅学做蛋糕.非常成功,搞得兔子刚才在床上嗷嗷叫==.ARIEL师傅把第一个拥抱给了臭兔~我好吃醋哦..><嘿嘿,下面我来贴贴经过~~味道真是好,激动啊~~好吃啊...死去活来啊~~!!哈哈,开心!! 用蛋白+少许醋先用低速打成粗泡之后打成软性泡发,之后加3次糖打成硬性泡发.如下图: 2个鸡蛋黄+30g糖+35g的牛奶+35g的油搅拌     70g低粉+2g的泡打粉面粉过筛后放入蛋黄混合溶液后搅拌,注意不要搅出筋度   将抹茶粉+15g水后混入1/3蛋白+蛋黄面粉里,之后一层层的倒入模子里.烤箱预热170度 之后烤40分钟 第一次考的蛋糕竟然如此的成功,发起的高度...真让人欣喜啊!!!! 哈哈,之后在上面加上了BAXY绿茶冰淇凌,咬一口松软可口...味道好极了!!!!疯拉~

目前ariel上的最大的图哦..哈哈

明天要拍节目所以一定要提前把要做的菜做一边之后总结好心得这样编辑成节目的时候就不会有漏的了.

那么我们来看看,韩国人最喜欢吃的煎饼吧...我第一次做这样看上去很复杂的东西,真的是很紧张呢.做之前一直在跟MANA调侃着.把他从睡梦中叫了起来.我有点不人道,真是的..但是当时真的很想告诉他我的心情.要感谢我,要不容易感冒的.ok,废话少说.咱们看看吧!~~

备料:

蔬菜部分:白萝卜 胡萝卜 黄瓜 海苔

调味料部分:芝麻 香油 盐

面部分: 荞麦面 3份 淀粉 1份 普通面粉 1份 鸡蛋 水 盐

沾汁: 可以自己调制,也可以参看豆腐的沾汁

要用的工具: 小羊毛刷子 面筛

做法:

1.首先呢,我们要把蔬菜都处理一下

蔬菜都切成0.3cm的细丝.其实就是丝.之后把萝卜们用盐杀一下(也就是,放盐后10分钟把水挤出来)

之后香油,芝麻搅拌.黄瓜不用这样.

2.弄面糊,我很细心的把面按比例分好.因为第一次做实在是害怕.把3种面粉过筛.

3将一只鸡蛋跟水活在一起.充分搅拌

4慢慢的一点点的把液体跟面混合后要继续过筛.之后放置30分钟,加盐

5 锅里涂油,倒入面糊.摊成薄饼

6 把饼摊开加入蔬菜们,卷起来.切成一口大的分量.可以沾调料吃.

我的心得:

先说说吃的感觉,很清香的味道,让人眼前一亮.做的时候其实可以放别的东西,比如火腿啊,鸡蛋啊.

在做面糊的时候,我发现30分钟前是很稀的但是放了以后就得单独加水.大家不要担心很好摊的.

今天还做了蛋糕.累四了